Tasajo de cerdo

Tasajo extremeño de la Matanza Artesana. Sus orígenes se remontan en los tiempos a los antiguos cabreros que manipulaban el ganado en la Sierra de Gredos. Estos no contaban con medios para conservar la carne, así que la curaban al estilo «tasajo», cortándola en tiras muy finas que se adobaban con pimentón de la vera. Después, se salaban y se dejaban secar. Esta es una de las comidas de cabreros que, con el paso del tiempo, han quedado como un perfecto regalo gastronómico. Aunque el tradicional es de cabra, nosotros os traemos uno de cerdo, más jugoso y con un sabor más sutil.